Dott.ssa
MARIA Emilia Isolani
bIOLOGA NUTRIZIONISTA
SALMONE MARINATO CON INSALATA, POMODORI E CREMA DI RUCOLA E AVOCADO
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INGREDIENTI PER 2 PORZIONI
200 grammi di salmone fresco preferibilmente selvaggio o da allevamento controllato
Insalata una scodella
1 cipollina fresca
1/2 spicchio di aglio
1 pomodoro grande
1 carota
50 grammi di avocado
2 cucchiaini di semi di sesamo
3 manciate di rucola
2 cucchiaini di olio di oliva extravergine
succo di limone qb
basilico qb
Preparazione
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Lavare e tagliare il salmone e mettere a marinare nel succo di limone, 1 cucchiaino di olio e pepe per 40 minuti
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Nel frattempo lavare e tagliare le verdure
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Preparare la crema di rucola nel modo seguente. Mettere nel mixer la rucola 1/2 spicchio di aglio, 50 grammi di avocado, succo di limone, mezza tazzina di acqua, 1 cucchiaino di olio e un pizzico di sale. Tritare fino a quando non si è ottenuta una crema.
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Una volta finita la marinatura scolare e cuocere al vapore per 10 minuti
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Prendere un piatto da portata grande e disporre gli ingredienti adagiando ogni fettina di salmone su un cucchiaino di pesto di rucola
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Aggiungere 2 cucchiaini di semi di sesamo, succo di limone, 1 cucchiaino di olio, basilico, cipolla freschi e servire
Altri consigli e curiosità
Le proprietà del salmone sono dovute principalmente al suo abbondante contenuto di omega 3 e di grassi polinsaturi. Questi svolgono delle funzioni molto importanti nel nostro organismo, poiché esercitano un’azione protettiva.
Alcuni studi hanno dimostrato che questi grassi possono perfino contribuire alla prevenzione di malattie cardiovascolari, e del declino cognitivo e . Tutto sta nell’effetto che gli omega 3 esercitano sul nostro corpo, contrastando i radicali liberi e rallentando l’invecchiamento cellulare.
Il salmone inoltre riesce ad apportare buone quantità di vitamina D.
Il salmone in questa ricetta è abbinato a altre fonti di acidi grassi polinsaturi come il sesamo, l'olio di oliva e l'avocado, in modo che le azioni di questi preziosi acidi grassi possano potenziarsi a vicenda.
1 porzione della ricetta apporta